材料:
- 巧克力糊約400g(巧克力磚:無鹽奶油:細砂糖:牛奶=1:1:1:0.5)
- 三個蛋黃
- 三個蛋白
步驟:
1.巧克力糊
- 奶油與巧克力磚切小塊後,隔水加熱
- 融化後加入細砂糖,鍋子離火後加入牛奶
- 因為用了顆粒粗的砂糖,所以就利用巧克力鍋來加熱,使砂糖融化的更徹底,不然攪拌的時候
- 都會聽到「沙沙」的聲音......
- 另外,好想買個有小把柄的鋼杯來隔水加熱,不然內鍋老是進水......
2.預熱烤箱
3.溼性打發蛋白,加入巧克力糊及三個蛋黃,攪拌均勻
- 溼性打發:打蛋器上端可以拉出的水滴狀
- 這個步驟比我想像的快,記得小時候作蛋糕總是打到手好酸.....大概長大了比較有力氣吧
4.將烤盤鋪上烘培紙,倒入上述c蛋糕糊
- 蛋糕糊的高度會影響蛋糕的口感及外觀
倒入約1㎝的烤盤,蛋糕口感較結實邊緣部份烤焦或是變成餅乾.....
超過1㎝的高度,蛋糕底部變得相當鬆軟溼潤,頂部蓬鬆容易塌陷
5.上下火全開,250℃烤35分鐘
- 關於溫度是大略的,如果超過這個時間,很容易變成餅乾或是烤焦了
6.灑上純巧克力粉或糖粉來擺盤會更好看~或是蓋上冰淇淋也很過癮!
全站熱搜
留言列表