applecream & lala

材料：

1. 巧克力糊約400g（巧克力磚：無鹽奶油：細砂糖：牛奶＝1：1：1：0.5）
2. 三個蛋黃
3. 三個蛋白

步驟：

1.巧克力糊

• 奶油與巧克力磚切小塊後，隔水加熱
• 融化後加入細砂糖，鍋子離火後加入牛奶

• 因為用了顆粒粗的砂糖，所以就利用巧克力鍋來加熱，使砂糖融化的更徹底，不然攪拌的時候
• 都會聽到「沙沙」的聲音......
• 另外，好想買個有小把柄的鋼杯來隔水加熱，不然內鍋老是進水......

2.預熱烤箱

3.溼性打發蛋白，加入巧克力糊及三個蛋黃，攪拌均勻

• 溼性打發：打蛋器上端可以拉出的水滴狀
• 這個步驟比我想像的快，記得小時候作蛋糕總是打到手好酸.....大概長大了比較有力氣吧

4.將烤盤鋪上烘培紙，倒入上述c蛋糕糊

• 蛋糕糊的高度會影響蛋糕的口感及外觀

         倒入約1㎝的烤盤，蛋糕口感較結實邊緣部份烤焦或是變成餅乾.....
         超過1㎝的高度，蛋糕底部變得相當鬆軟溼潤，頂部蓬鬆容易塌陷




5.上下火全開，250℃烤35分鐘

• 關於溫度是大略的，如果超過這個時間，很容易變成餅乾或是烤焦了

6.灑上純巧克力粉或糖粉來擺盤會更好看～或是蓋上冰淇淋也很過癮！